Ta geltona kempinė prie kriauklės atrodo nekaltai. Bet kai Furtvangeno ir Gyseno universitetų (Vokietija) mikrobiologai 2017 m. ištyrė 14 naudotų virtuvės kempinių iš namų ūkių, jie rado 362 skirtingas bakterijų grupes, o kai kuriose kempinės vietose – iki 54 milijardų bakterijų viename kubiniame centimetre.
Netikėčiausia dalis
Kai kurie naudotojai sakė, kad savo kempines reguliariai valo: kaitina mikrobangų krosnelėje arba skalauja karštu vandeniu su plovikliu. Tačiau tokiose kempinėse bakterijų nebuvo mažiau nei nevalytose. Dar daugiau – jose buvo didesnė dalis dviejų bakterijų, giminingų Moraxella osloensis ir Chryseobacterium hominis. Tyrėjai pažymi, kad Moraxella osloensis žinoma kaip skalbinių nemalonaus kvapo kaltininkė, tad ji gali būti ir dvokiančios kempinės priežastis.
Ar tai reiškia, kad valyti beprasmiška? Ne visai. JAV žemės ūkio tyrimų tarnybos (ARS) laboratorijoje kempinės 48 valandas buvo mirkomos maltos jautienos tirpale, o paskui valomos. 1 minutė mikrobangų krosnelėje nukovė 99,99999 % bakterijų, indaplovė su džiovinimo ciklu – 99,9998 %. O mirkymas balikliu, citrinų sultyse ar vandenyje (ir kempinės nevalymas) – tik 37–87 %.
Vienkartinis valymas veikia, bet bakterijos atsigauna. Todėl patys vokiečių tyrėjai siūlo paprasčiausią sprendimą: reguliariai keisti kempinę, pavyzdžiui, kas savaitę.
Ką daryti nuo šiandien
- Keisk kempinę reguliariai. Tyrėjų pasiūlyta savaitė – geras orientyras.
- Po žalios mėsos – į šiukšlių dėžę. Vokietijos federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR) pataria išmesti kempinę, kuria valei paviršius, lietusius žalią mėsą.
- Jei valai, tai karštai. BfR: bent 2 minutes vandenyje, karštesniame nei 70 °C. Indaplovėje ar skalbimo mašinoje – programa, ne žemesnė kaip 60 °C.
- Mikrobangėje – tik šlapią. ARS tyrėjai įspėja: sausa kempinė ar kempinė su metaliniu šveitikliu mikrobangų krosnelėje gali sukelti gaisrą.
- Nepasitikėk nosimi. BfR tyrime bandomosios kempinės neatrodė ir nekvepėjo kitaip net tada, kai bakterijų buvo daug.
- Išbandyk alternatyvą. BfR nurodo, kad šepečiuose ir mikropluošto šluostėse ankstesniuose tyrimuose rasta mažiau bakterijų, jie greičiau išdžiūsta ir juos galima plauti indaplovėje ar skalbimo mašinoje.
Keičiant vieną kempinę kas savaitę, per metus išeina apie 52 kempines. Jei tai atrodo per daug, šepetys indams, kurį kas kelias dienas išplauni indaplovėje, gali būti tavo DIY sprendimas.
Šaltiniai 4
- Cardinale M. ir kt. (2017). Microbiome analysis and confocal microscopy of used kitchen sponges reveal massive colonization by Acinetobacter, Moraxella and Chryseobacterium species. Scientific Reports, 7, 5791. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28725026/ (visas tekstas: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5517580/)
- USDA ARS (2007). Best Ways to Clean Kitchen Sponges. https://www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges/ (kopija: https://www.sciencedaily.com/releases/2007/04/070423120145.htm)
- Sharma M., Eastridge J., Mudd C. (2009). Effective household disinfection methods of kitchen sponges. Food Control. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2008.05.020 (rankraštis: https://ars.usda.gov/ARSUserFiles/37027/2008SharmaEtAl_InPress_%20FoodControl.pdf)
- BfR (2026). The microcosm of a kitchen sponge: bacterial contamination is not always visible or detectable by smell. https://www.bfr.bund.de/en/press-release/the-microcosm-of-a-kitchen-sponge-bacterial-contamination-is-not-always-visible-or-detectable-by-smell/
Radai klaidą?
Kiekvieną faktą tikriname, bet klystame ir mes. Jei kas nors neatitinka šaltinio ar pasenę, parašyk – pataisysime ir pažymėsime straipsnyje.
Komentarai
Komentarai prisijungusiems skaitytojams atsiras netrukus.